Yến nhà chất lượng không bằng yến đảo? và Phân biệt yến tinh chế- yến thô- yến sơ chế

Yến sào lấy ngoài đảo về so với Yến sào nuôi trong nhà có giống nhau không, cái nào mang lại hiệu quả sử dụng tốt hơn? Đây có lẽ là một trong những thắc mắc được nhiều người quan tâm nhất khi có nhu cầu chọn mua Yến Sào. Bằng những suy đoán thông thường, nhiều người cho rằng Yến ngoài đảo là Yến thiên nghiên, nên chắc chắn phải tốt hơn, giàu dinh dưỡng hơn Yến nuôi trong nhà. Sự thật có phải vậy không?  

Yến đảo và Yến nhà đều là Yến thiên nhiên ?

Thứ nhất, yến đảo và yến nhà đều kiếm ăn trong tự nhiên, thức ăn của chúng là các côn trùng bay trong không khí, chúng vừa bay vừa đớp mồi. Mang tiếng “nuôi” chim yến nhưng thật ra là đầu tư xây dựng nhà cùng các điều kiện sinh sống khác để chim yến yên tâm làm tổ, đẻ trứng, nuôi con và ngủ qua đêm. Thứ hai, vì nguồn thức ăn như nhau nên thành phần dinh dưỡng trong nước dãi (làm ra tổ yến) của yến đảo và yến nhà là hoàn toàn giống nhau. Vì vậy, có thể khẳng định Yến đảo và Yến nhà đều là Yến thiên nhiên, mọi người có thể yên tâm về giá trị dinh dưỡng mà hai nguồn Yến này mang lại.

Yến đảo khác Yến nhà ở chỗ nào?

Tuy đều là Yến thiên nhiên nhưng có một điểm khác nhau giữa yến đảo và yến nhà, cũng là điểm gây ra sự nhập nhằng thông tin cho người tiêu dùng đối với các sản phẩm yến, đó là: - Yến đảo được làm trên các vách đá có nhiều khoáng chất (sắt, kẽm, canxi,… ). Những khoáng chất này ngấm vào tổ nên hàm lượng khoáng chất trong yến đảo cao hơn yến nuôi. Vấn đề là, những yến sào đảo này, lưu lại trên các vách đá nửa năm đến hơn một năm, trong môi trường độ ẩm cao và điều kiện vệ sinh ở hang động là không thể kiểm soát, không tránh khỏi hiện tượng oxy hóa các khoáng chất đó thành các nguyên tố cực kỳ có hại cho sức khỏe như Nitrate, Nitrit oxit,…

Hơn nữa, loại yến này không nên cho những người mắc bệnh cao huyết áp hay các bé sử dụng vì hàm lượng khoáng chất quá cao. - Với yến nhà, sống và làm tổ trong môi trường vệ sinh được kiểm soát tốt, không có địch hại, do đó yến sào nhà “sạch” hơn và có độ an toàn cho sức khỏe cao hơn hẳn.   Do tính chất nguy hiểm đến tính mạng người khi lấy tổ (phải bắc sào rất cao và cheo leo trong các hang đảo), quá trình làm sạch cũng vất vả hơn vì không được vệ sinh như ở nhà yến, cộng thêm việc yến đảo có hàm lượng khoáng chất cao hơn yến nhà (bỏ qua yếu tố bị oxy hóa thành các nguyên tố có hại) nên giá thành Yến đảo thường cao hơn Yến nhà là do vậy. Yến sào đang ngày càng khẳng định vị thế của mình với các gia đình Việt.

Đây chính là sản phẩm dinh dưỡng giúp tăng cường sức đề khoáng. Ngoài ra, còn cung cấp các thành phần axit amin giúp phát triển chiều cao, trí thông minh cho trẻ. Trên thị trường yến sào hiện tại có rất nhiều loại yến khác nhau. Hôm nay chúng ta hãy cùng tìm hiểu 3 loại chính là yến thô, yến sơ chế, yến tinh chế.

1. Yến thô

Yến thô là loại yến sào nguyên chất nhất trong tất cả các loại yến. Cũng là loại yến sào còn nguyên lông loại bỏ hết các cặn bẩn, được đóng gói trực tiếp.

– Cách nhận biết yến thô: Đây là loại yến rất dễ nhận biết. Nó có những sợi lông màu đen nhỏ lẫn bên trong yến. Khi mua thì bạn cũng cần có một vài mẹo nhận biết. Ví dụ như tai yến thô thường mỏng nhưng cầm nặng tay, sợi yến khít và có mùi đặc trưng của yến.

 – Ưu điểm của yến thô: Đây là yến sào nguyên chất 100%, rất khó làm giả nên có thể yên tâm về chất lượng. Yến thô có mùi thơm tự nhiên, sợi yến khi chưng thì nở ra gấp 4 đến 5 lần. Yến sau khi chế biến thì giai, giòn và nhiều chất dinh dưỡng. Đặc biệt, trong 3 loại yến thì loại này có giá trung bình.

 – Nhược điểm của yến thô: Vì đây là yến chưa qua xử lý nên còn rất nhiều lông và bụi bẩn. Công đoạn làm sạch rất tốn thời gian và công sức.

2. Yến sơ chế

 

Yến sơ chế được coi là loại yến chất lượng nhất. Nó được tạo thành từ yến sào thô, dùng phương pháp thủ công để làm sạch lông và bụi bẩn có trong yến thô.

– Nhận biết yến sơ chế: Yến sào sơ chế có màu trắng, không lẫn lông và tạp chất. Khi nhìn thì sẽ thấy tai yến mỏng, cầm nặng tay, sợi yến thì mịn và bóng.

 – Ưu điểm của yến sơ chế: Loại yến sơ chế này thì được làm sạch đến 99%. Nhưng nó vẫn giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng cao và những đặc tính tốt của yến thô. Ngoài ra, nó cũng rất tiện dụng khi sử dụng. Vì bạn chỉ cần ngâm rửa sơ là đã có thể sử dụng được.

 – Nhược điểm của yến sơ chế: Để làm sạch được lông và bụi bẩn có trong yến thô thì phải dùng phương pháp thủ công nên mất rất nhiều thời gian. Nên giá của yến sơ chế thường cao hơn rất nhiều khi mua yến thô.

3. Yến tinh chế

 

Yến tinh chế là loại yến đã được xử lý. Lấy lại từ những phần rơi ra khi xử lý làm sạch cho yến sơ chế.

– Cách nhận biết yến tinh chế: Yến tinh chế thường được ép khuôn thành một hình dạng nhất định là tai yến sơ chế. Nó có mùi trắng đục và không lẫn tạp chất. Khi cầm yến tinh chế thì nó nhẹ tay, hơi xốp. Sợi yến thường thô và sần sùi.

 – Ưu điểm của yến tinh chế: Đây là loại yến đã được xử lý sạch sẽ nên rất dễ cho chúng ta sử dụng. Tuy nhiên, do đây là sự kết hợp của những phần dư khi xử lý yến sơ chế nên nó có giá thành thấp hơn.

 – Nhược điểm của yến tinh chế: Do đây là loại yến đã bị xử lý bằng nước nên chất lượng dinh dưỡng của yến không còn được bảo toàn tối đa. Vậy là bạn đã biết được những loại yến đặc trưng có trên thị trường vậy nên mong rằng có thể giúp bạn lựa chọn được loại yến phù hợp với mình.